Kulinarna Teneryfa

W ubiegłym tygodniu pisałam o miejscach, które warto zobaczyć na Teneryfie. Zgodnie z obietnicą, czas na kilka kulinarnych wspomnień z tej cudnej słonecznej wyspy. Dodam tylko, że ten post piszę z jeszcze większą przyjemnością:). Dlaczego? Mam naprawdę ogromną ochotę podzielić się z Wami tym, co najbardziej urzekło mnie w tym regionie i kuchni kanaryjskiej. Kulinarna Teneryfa – jesteście ciekawi? Zapraszam do czytania.

1. BANANY KANARYJSKIE – absolutnie trzeba ich spróbować! Są dużo słodsze i bardziej aromatyczne od bananów, które można kupić w naszych sklepach. Cała Teneryfa obsypana jest plantacjami bananowymi – możemy mieć pewność, że innych bananów nie kupimy z żadnym z kanaryjskich sklepów. Dlaczego nie ma ich u nas? Niestety nie spełniają norm europejskich – są za krótkie! Można jeść je nie tylko na surowo – z bananów kanaryjskich przyrządzany jest również przepyszny likier bananowy, który jest jednym z głównych składników kawy barraquito..

2. BARRAQUITO – baaardzo słodka kawa, którą Hiszpanie potrafią jeszcze dosłodzić. Do espresso dodane jest mleko skondensowane, zwykłe mleko, wspomniany wyżej likier bananowy, skórka pomarańczy, limonki lub cytryny i starty cynamon. Przepyszna! Połączenie smakowe idealne – świetnie sprawdzi się w roli deseru (kawa i deser w jednym;)). Napijemy się tej kawy w każdej restauracji i guachinche . Możemy spodziewać się, że proporcje mleka, likieru i kawy będą się różnić, bo każdy Kanaryjczyk robi inną „najlepszą” barraquito 😉

3. PAPAS ARRUGADAS – ziemniaczki kanaryjskie. Są malutkie, gotowane w bardzo słonej wodzie, co sprawia, że ich skórka staje się biała. Nie obawiajcie się – nie są przesolone. Tak naprawdę smakują wyśmienicie i wręcz należy ich spróbować, zwłaszcza w połączeniu z sosami mojo.

4. MOJO – pikantny sos na bazie papryczek, oleju, octu, czasami kminku, kolendry i wielu innych przypraw w zależności od upodobań i tradycji kucharza. Sos występuje najczęściej w dwóch kolorach – zielonym i czerwonym. Zdecydowanie częściej w czerwonej odsłonie. W każdym z odwiedzanych guachinche otrzymywaliśmy go jako starter – razem z bagietką – smakuje wybornie.

5. OWOCE MORZA – gdzie, jak nie nad oceanem zajadać się takimi specjałami? Szczególnie polecam kalmary, ośmiornice i mątwy (Hiszpanie nazywają ją SEPIĄ). Zwykle poddawane są krótkiej obróbce termicznej (najczęściej grill). Gdzieniegdzie zjemy ośmiornicę w formie gulaszu z papryką i cebulą – też bardzo smaczna wersja.

6. KOZIE SERY – mimo tego, że nie przepadam za serami, zwłaszcza kozimi – te były naprawdę wyśmienite. Polecam zakupy na bazarach – tam spróbujemy wielu odmian – od tych białych, po wędzone (podobne do oscypka) i twarde, które są bardzo intensywne w smaku i zapachu. Zjemy je również w większości restauracji i guachinche . Polecam szczególnie osobom, które nie potrafią się przekonać do kozich serów – te są wyjątkowe! Można zakupić je w opakowaniach hermetycznych i przywieźć, jako jadalną pamiątkę, albo prezent dla bliskich 🙂

7. WINO – winnice to jedna z wizytówek Teneryfy – znajdziemy je wewnątrz wyspy, często są wyżej położone. Napijemy się tam pysznego, wytrawnego, lokalnego wina. Jeśli będziemy chcieli takie zakupić – najlepiej zrobić to bezpośrednio w winnicy lub na lokalnym bazarze:)

8. KRÓLIK – to typowe kanaryjskie mięso- podobno został sprowadzony na wyspy, żeby można było chodzić na polowania – warto go spróbować, choć z ogromną finezją nie jest przyrządzany. Zwykle jest to smażenie lub grillowanie. … Jest jednak jedno miejsce na Teneryfie , do którego warto pojechać na królika… Pisałam o nim tutaj 🙂

9. ROPA VIEJA – jednogarnkowe danie z wołowiny, ziemniaków, ciecierzycy i papryki… Chyba moje ulubione danie kanaryjskie. Już kombinuję, jakby je tu przyrządzić z naszych polskich produktów 🙂

10. GOFIO – to mąka z prażonych ziaren pszenicy lub kukurydzy. U nas nie szczyci się popularnością. Z gofio tworzy się coś w rodzaju kleiku – „zaciąga się” bulion rybny lub mięsny i powstaje GOFIO ESCALDADO, które podawane jest z surową cebulą (tak jedliśmy w dwóch miejscach) i czasami z sosem mojo. Bardzo ciekawe wykorzystanie gofio mieliśmy okazję poznać również w jednym z guachinche na południowej stronie wyspy – były w niej obtoczone kawałki tłuszczu (takie nasze „skwarki”). Było to dość ciekawe doświaczenie, chociaż nie zapisuję tego dania na listę „ulubionych”. Skojarzyło mi się to z naszym polskim chlebem ze smalcem – brakowało tylko ogórka kiszonego 🙂

Jestem ciekawa, którego produktu / dania z listy spróbowalibyście najchętniej? Może macie jakieś inne wspomnienia z wyprawy na Wyspy Kanaryjskie?