Takie ciasteczka kokosowe są naprawdę baaaaardzo kokosowe;) I chyba nasze ulubione… no, może poza czekoladowymi 😉 Smakują rewelacyjnie i nie wiem, czy jeszcze lepiej nie pachną. Podczas pieczenia dom wypełnia przepiękny słodki kokosowy aromat…

Jak takie pachnące kokosanki stworzyć??

Składniki :

1 szklanka mąki kokosowej

100g masła pokrojonego w płatki

30g żurawiny suszonej

30g wiórków kokosowych

3 łyżki ksylitolu (może być zwykły cukier)

1 jajko wiejskie

Przygotowanie :

Żurawinę moczymy w ciepłej wodzie ok. 10-15 minut (dzięki temu podczas pieczenia się nie przypali). Po tym czasie odlewamy nadmiar wody. Wszystkie składniki łączymy i wyrabiamy ciasto. Konsystencja powinna być zbita i dobra do formowania. Najlepiej zrobić kuleczki wielkości orzecha włoskiego i lekko spłaszczyć między dłońmi (wtedy ciastka będą miały idealny rozmiar).

Pieczemy w temperaturze 180 stopni, bez termoobiegu (tylko grzanie góra-dół), ok. 15-20 minut do momentu, aż się zarumienią.

Takie ciasteczka to dobry pomysł na drugie śniadanie, deser, czy przekąskę na imprezę. Przygotowanie ciasta zajmuje 15 minut, więc sprawdzi się również w kuchni „zabieganych” 🙂